Trasformare i chicchi della coffea in grani friabili, leggeri, bruni e profumati è una magia possibile solo a chi ha una grande sensibilità. A chi conosce la difficile arte della tostatura e sa riconoscere l'istante esatto in cui il caffè diventa un buon caffè. Ѐ in questa fase che si forma il gusto e l'aroma: la speciale fusione tra 800 sostanze che si sprigionano solo alle temperature più alte. Una tostatura troppo lunga può rompere l'incantesimo, distruggere i composti di aromi volatili, impoverire il caffè e sbilanciare il delicato equilibrio tra acidità ed amarezza. La tostatura Trismoka è un'antica ricetta: cinquant'anni di esperienza per riprodurre la perfezione di aroma, gusto e corposità.
La trasformazione Sotto l'azione del calore i chicchi di caffè verde cambiano colore, perdono peso e aumentano di volume, grazie alla formazione di Co2.
Il tempo Il grado di tostatura del caffè determina le caratteristiche organolettiche.
Il raffreddamento Il caffè tostato deve essere immediatamente raffreddato ad aria: solo così si preservano gli aromi migliori e si allontana ogni traccia di umidità.
